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鳕鱼油是一种常见现象，尤其是在烹饪过程中。鱼皮剥掉后，肉中储存的脂肪就会从鱼体内流出。这是鳕鱼油。鳕鱼油不仅影响鱼的口感，还影响鱼的烹饪效果，所以我们需要对鳕鱼油进行加工。以下是一些制备鳕鱼油的方法：
1. 吸油纸法
将吸油纸铺在鳕鱼上，保持几分钟，让吸油纸吸收鳕鱼释放出的多余油脂。此方法处理鳕鱼拉油时效果显著，同时不会影响到鱼肉的口感和色泽，比较适合一些碳烤或煎的鳕鱼。
2. 酸汁浸泡法
在鳕鱼表面刷上少量柠檬汁或白醋，让鱼肉表面进行短暂浸泡，同时用温水将鱼身表面冲洗干净。酸汁可以起到有机酸的去油作用，所以处理鳕鱼拉油时很有效。
3. 清蒸法
将鳕鱼整块或切片后放在蒸锅中，用中火或大火短暂时间蒸煮，然后拿出来。清蒸的好处是可以让油脂自然蒸发，同时使鱼肉口感柔嫩，香味浓郁。不过目前大多数口感鲜美的鳕鱼，都是在配以醋浇汁，佐以辣椒油后，再饮用的。这是一种非常受欢迎的口感。
4. 煮沸法
将鳕鱼块或鳕鱼片放入沸水中煮至熟烂，待水沸后，将鳕鱼捞起，用凉水冲洗干净。这种煮沸的方式可以分离油脂和鱼肉的印象，让鳕鱼的口感更加美味。
总之，不难看出，处理鳕鱼拉油的方式有很多种。不同的方法对不同的人当然也有不同的需求和参考价值。不过我们需要注意的是，不要因为鳕鱼拉油而放弃它的营养和美味，只要采取正确的处理方式，依然可以尝到可口的鳕鱼料理。
